东坡肉

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东坡肉

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东坡肉 景点介绍

  位于汉口解放大道中段的云鹤酒楼有一种用冬笋、菠菜、五花猪肉烹制而成的名菜,以“冬”谐“东”、“菠”谐“坡”而称为东坡肉,味道鲜美,香气扑鼻,颇受食客的欢迎。此菜源于湖北黄州,与北宋文学家苏东坡谪居黄州有关。公元1080年,苏轼被贬到黄州,躬耕于东坡,自号东坡居士。当时黄州肉贱,但烹调不好,味道不鲜。苏东坡经过试验,摸索出一套炖制五花内的方法,炖出来的肉色泽红艳,味醇可口。传他写了《炖肉歌》:“黄州好猪肉,价贱如泥士,富者不肯吃,贫者不解煮。慢着火,少著水,火候足时它自美。早晨起来打一碗,饱得自家君莫管。”虽有异说异文,但大同小异。后人就把这种炖肉叫做东坡肉,在黄州地区流传九百多年。后来传到武汉时,烹饪技术上有改进,味道更加鲜美。
  无独有偶,在苏轼生活过的四川、浙江也都有风味不同的东坡肉。更有趣的是云南大理的少数民族在结婚时还有新郎新娘合吃东坡肉的习俗。

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