干炸响令

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干炸响令

景点简介: “干炸响令”又叫“炸响令,采用杭郊泗乡生产的豆腐皮,腐皮薄如蝉翼,成品色泽黄亮,鲜香味美,脆如响铃。..

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干炸响令 景点介绍

“干炸响令”又叫“炸响令,采用杭郊泗乡生产的豆腐皮,腐皮薄如蝉翼,成品色泽黄亮,鲜香味美,脆如响铃。食时配以甜面酱等调料,其味更佳,是杭州传统风味名菜。

干炸响令 景点特色

传说古时这道菜最初出现时并不是现在这种形状,也不叫这个名字。在杭城的一家酒店,有一天,一名好汉慕名进店要点炸豆腐皮这道菜下酒,不巧豆腐皮刚刚用完,而他一定要吃这道菜。店主说原料远在泗乡定制,他返身挥至跃马,不多时就把豆腐皮取来了。厨师甚为感动,为他精心烹制,并特意把菜形成马铃状,来纪念他 爱才心切。于是后人称此菜为“炸响令”。

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