西湖醋鱼

西湖醋鱼

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西湖醋鱼

景点简介: “西湖醋鱼”是杭州西湖最有名的一道菜肴,听其名着实简单朴实的很,无丝毫夸张炫耀之意,不过凡事还是亲身..

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西湖醋鱼 景点介绍

“西湖醋鱼”是杭州西湖最有名的一道菜肴,听其名着实简单朴实的很,无丝毫夸张炫耀之意,不过凡事还是亲身试了好,人不可貌相,更不能听“名”而定。

西湖醋鱼 景点特色

据典籍记载,此菜出于“叔嫂传珍”的故事:古时西湖畔住着宋氏两兄弟,以捕鱼为生。当地恶棍垂涎宋嫂姿色,杀其夫又欲害其小叔。宋嫂劝小叔外逃,以糖醋烧鱼为之饯行。后小叔博得功名,除暴安良,偶然在一次宴会上,又尝到了甜酸味的鱼菜,并由此想起了失散多年的嫂子,最终叔嫂重逢。后人仿其法就有了今天有名的“西湖醋鱼”。

西湖醋鱼 景点门票

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西湖醋鱼 景点交通

别看整道菜朴实无华,无论选料还是烹制都是很讲究的。鱼要选鲜活草鱼,还要饿养一两天,去尽泥土味,并活杀现烹。氽鱼时要沸水下锅,水量也不能漫过鱼鳍。芡汁的浓度颜色也要正好,浓一分、淡一分、深一分、浅一分都会影响到整道菜的色相。成菜色泽红亮,拾起肥肥的一块儿鱼肉,露出里边的嫩白,放进嘴里,浓浓酸甜的芡汁加上鲜嫩的鱼肉,好不美味。所谓“味酸最爱银刀桧,河鲤河鲂总不如”确也不是虚夸之言。

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